藤次郎ブランドで有名な藤寅工業株式会社の、包丁研ぎ方教則ビデオ。 <a href="http://tojiro.net/jp/training/sharpen.html" target="_blank" rel="noopener nofollow">http://tojiro.net/jp/training/sharpen.html</a> にて、DVDを販売してますが内容がそのまま、アップされています。あまりにも秀逸なビデオなので、勝手にこちらにも移植(後編)(前編は <a href="https://www.nicovideo.jp/watch/sm11221199" class="watch">sm11221199</a> )。藤次郎はDPシリーズ以上がお勧めです。ちょっと高いですが。20年は使ってますがまだまだ使えます。砥石は、キング砥石が安くてお勧めです。砥石面研ぎは、ダイソーで売ってる100円砥石で平面を出してます。平面を出したら、かならず角を削っておかないと包丁を痛めてしまいます。場合によっては手を切りますのでご注意を。