日本食ブームが続いているロシアのモスクワで寿司（すし）職人のコンテストが行われ、熱い思いを秘めた参加者たちがその腕を競った。モスクワ支局・片野弘一記者が取材した。　モスクワ市内には、ここ数年、大型のショッピングセンターが次々とオープンしているが、そこに“必ず！”と言っていいほどあるのが日本食のレストランだ。日本食がロシアで広く知られるようになってから、実はまだ１５年ほどしかたっていない。しかし、モスクワ市内には現在、３００軒を超す日本食レストランがあり、その数は毎年増え続けている。　日本食の中でも、人気の中心はやっぱり「寿司」だ。握り寿司ならサーモンとマグロ、そして具のたっぷり入った巻物も好評のようだ。店内のお客さんに寿司について尋ねてみると---