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Q.袖まくらないの？
袖ではありません。粉を被ると肌が荒れるため、リストバンドをつけています。

今回は苺を使ったスイーツの作り方です(´ω`)
エディブルフラワー(食用花)を使い、ハーバリウムをイメージしたゼリーと苺ムースを組み合わせグラスに閉じ込めました(^^♪

レシピ
8×8.5cmのグラス6個分

コンフィチュール
ラズベリー 70g
苺        30g
グラニュー糖 20g
ペクチン   2.5g

ジュレ
水         235g
グラニュー糖  70g
板ゼラチン    6g
スパークリングワイン 200g

苺ムース
苺ピューレ    300g
生クリーム    200g
板ゼラチン    8g
イタリアンメレンゲ   130g

イタリアンメレンゲ
卵白         60g
水          22.5g
グラニュー糖  75g
作り方
1)ラズベリーと苺を火にかけ
ふつふつしてきたらグラニュー糖とペクチンを合わせたものを入れて沸騰させる
2)粗熱をとりグラスに6等分にし、冷蔵庫で冷やしておく
3)板ゼラチンをふやかす
4)水とグラニュー糖を火にかけ沸騰させる
5)ボウルに移して板ゼラチンを加え冷ます
6)スパークリングワインをくわえて炭酸が抜けないように混ぜる
7)300gと200gに分けて300gを濃度がつくまで冷やす
8)300gをグラスに流した後200gのジュレを均等に流し込む
9)エディブルフラワーと赤すぐりをジュレの中に閉じ込め、冷蔵庫で2時間冷やす
10)苺をスライスしグラスの側面に並べる
11)卵白を6分立にする
12)グラニュー糖と水を117℃まで煮詰める
13)卵白に12を加えイタリアンメレンゲを作る
14)板ゼラチンをふやかす
15)苺ピューレを80℃まで加熱し、ふやかした板ゼラチンを加えて冷やす
16)生クリームを7分立てにする
17)16と出来上がったイタリアンメレンゲの130gを混ぜ合わせる
18)17に15を2回に分けて加え混ぜ合わせる
19)グラスに絞り、表面を平らにならした後冷蔵庫で1時間冷やす
20)飾り付けをして完成(^^♪