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【漫画飯】ジョジョの奇妙な冒険「トニオさんのモッツァレラとトマトのサラダ」をプロが再現

投稿日時 2019/08/02 13:51

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BELCORNO

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シェフが漫画・アニメ・映画に出てくる料理やスイーツを再現する「ベルコルノの漫画飯」。

【漫画飯】リスト：https://www.nicovideo.jp/my/mylist/#/66008633

　今回は、「ジョジョの奇妙な冒険」第4部（ダイヤモンドは砕けない）に出てくる、杜王町「トラサルディー」のシェフ・トニオさんのコース料理の前菜「モッツァレラチーズとトマトのサラダ」を再現します。

　原作では億泰が食して肩こりが治るわけですが、さすがにそこまでは再現できません。スタンド「パール・ジャム」があればなぁと思うことしきりです。

　「トマトとモッツァレラのサラダ」は、「カプレーゼ」の名前で一般的によく知られています。正式には「Insalata Caprese（インサラータ・カプレーゼ：カプリ風サラダ）」といい、南イタリア・ナポリ湾に浮かぶカプリ島から命名されています。ナポリ出身のトニオさんにとっては特に親しみの深い料理と言えます。基本的にはトマトとモッツァレをスライスし、塩・胡椒オリーブオイル、バジルで調味するだけのシンプルな料理です（それだけに素材の味が重要です）が、このトニオさんレシピでは、トニオ・オリジナルドレッシングが味のポイントになっています。いわゆるイタリアンドレッシングですが、ここにワカメが入っているのがポイントです。

　「イタリア料理にワカメ？」と思う方もおられるかもしれませんが、南イタリアはヨーロッパでは珍しく海藻を食べます。また、レストラン「トラサルディー」のある杜王町のモデルとなっている宮城県（仙台市）もまた、三陸沖の豊かな海が育む海藻が名物となっており、これを使うことで、トニオさんは杜王町という土地への愛情やリスペクトを、この料理に込めたのではないかなと僕は思いました。

　作業自体は難しいことがない料理ですので、是非作って頂きたい一皿です。モッツァレラは水牛の方が味にコクがありますが、乳牛のモッツァレラを使用してももちろん美味しく召し上がって頂けます！
　
　トマトは、是非糖度の高いフルーツトマトを使ってみましょう。

番号	総合順位	ポイント	ジャンル順位	カテゴリ	再生順位	再生数	コメント順位	コメント数	マイリスト順位	マイリスト数	いいね順位	いいね数
#640 2019/8/12	9910位	166	412位	料理	15263位	88	9237位	3	7620位	3	-	-
#639 2019/8/5	9443位	237	385位	料理	13062位	161	12100位	1	7735位	3	-	-

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