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前回の動画はこちら！https://www.nicovideo.jp/watch/sm35881784
ちゃお！
へらぽです( ¨̮ )
今回はフランス ブルターニュを代表する伝統菓子の1つガレットブルトンヌです( ¨̮ )

バターたっぷりで塩気のきいた美味しい厚焼きのクッキーです( ¨̮ )

外はザクッ、中はホロっとした食感のコントラストを意識して作ってみました！
今回はフランスでとれるゲランドの塩の粗塩タイプを使い、最後に塩を混ぜ込む事で塩が溶けきらず、生地の中に散りばめられ、味にメリハリを出しました( ¨̮ )

バターたっぷりのリッチな味わいを是非お試しください( ¨̮ )
無塩バターでも美味しく作れますが、無塩発酵バターを使用すると更に美味しく仕上がります( ¨̮ )

よくある質問
Q.袖まくらないの？
A.手荒れが酷く治療中の為、リストバンドを着用しております。ご理解よろしくお願いします。

材料 10個分

バター 170g
粉糖 50g
卵黄 40g
薄力粉 170g
塩 3g

170g UnsaltedButter
50g Powdered Sugar
40g Egg Yolk
170g Cake Flour
3g Salt

作り方
1.柔らかくしたバターに粉糖を入れて混ぜる
2.卵黄を2回に分けて加えて、その都度しっかり乳化させる
3.薄力粉の1部を加えてしっかり混ぜる
4.残りの薄力粉を加えて、さっくりと混ぜ、塩を加えた後、しっかりと混ぜる
5.ラップに包み、1晩冷蔵庫で休ませる
6.生地を軽く練り直して1センチの厚さにのばす
7.6センチのセルクルで抜いて、余分な粉を落とす
8.卵黄に濃いめのコーヒーを溶いて、表面に2度塗りする
9.フォークで模様を描き、セルクルをはめて170℃のオーブンで20分焼成する
10.一旦オーブンから取り出し、セルクルをはずして、180℃に上げたオーブンで再び15分焼成する
11.室温で冷まし、完成( ¨̮ )