1. タマネギ2個、ニンジン半分、リンゴ1/4、ニンニク2片、ショウガ (ニンニクと同量) を擦り下ろし、カシューナッツを水に浸しておきます。

2. スパイス郡 (シナモン小匙1、コリアンダー小匙2、ガラムマサラ小匙2、チリパウダー小匙2、ハラペーニョペッパー小匙2、オールスパイス小匙2) を乾煎りします。全体が馴染んで少し香ばしい香りがしてきたら火から下ろします。コンロから離してかき混ぜたりすると捗ります。

3. バター適量を敷いたフライパンに擦り下ろしたタマネギを入れます。塩を振り浸透圧を利用してタマネギの水分を飛ばします。

4. タマネギの水分が飛んだら、擦り下ろしたニンニクとショウガを追加し全体に馴染ませます。

5. ニンニクとショウガの香りが立ってきたら、擦り下ろしたニンジンとリンゴを追加し全体に馴染ませます。

6. 水分が飛んだら火を止めスパイスを追加、全体を馴染ませ別皿に移し粗熱を取ります。

7.そのままフライパンにサラダ油適量を敷き鶏モモ肉400gを焼いていきます。鶏モモ肉はつついたりいじったりせず、表面を中火でこんがり焼いてきます。ここでの中火とは炎がフライパンの底面にギリギリ届くくらいの大きさの火力です。

8. 鶏モモ肉の表面がこんがり焼けたら、水に浸しておいたカシューナッツを水ごとミキサーにかけ、フライパンにこれを注ぎ強火にします。

9. 沸騰したら弱火にし、6のカレーの素を追加します。全体が馴染んだら火を止め一晩寝かせます。

10. 炊飯開始。再び弱火にかけ、クレイジーソルトとバターで味を調整。火を止めフライパンに蓋をし炊飯完了を待つ。

11. 盛り付け直前に温め直し、お皿にご飯とカレーを盛り付ける。コーヒーフレッシュ、小ネギ、パセリはお好みで散らし完成。


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