プロのシェフが漫画・アニメ・映画に出てくる料理やスイーツを再現する「ベルコルノの漫画飯」。
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今回はせきやてつじ先生の、熱血イタリア料理漫画「バンビ～ノ！」。12巻で、伴が作ったチャンチャンリゾットを再現しました。

連載当時、まだ自分の店を持つ前の我が身と重ね合わせながらリアルタイムで読んでいた、思い入れの深い作品です。このチャンチャンリゾットは、北海道の郷土料理「チャンチャン焼き」からヒントを得たリゾットで、隠し味に味噌を使った皿です。作中、武者修行先のニューヨークでは伴はこれを作ることで自らの力を周囲に認めさせることになりましたが、帰国後に勤務先であるバッカナーレのメンバーに提供した際は、「これイタリア料理か？オジヤみたいじゃね？」と、ぱっとしない反応でした。

読んでいた僕も、改めて「イタリア料理」について考えるきっかけを与えて頂けたストーリーでした。

イタリア料理かどうかは置いといて、この料理、味は間違いなくとてもとても美味しいひと皿です。具材の応用も効きますので、一度作ってみるとすぐに覚えることができます。

動画にも記載しましたが、「リゾットで使う米は洗わず、投入後はきちんと炒める（表面にオリーブオイルの層を作ることで、アルデンテの仕上がりを生み出すことが出来る）。」「煮込み中は沸騰状態を保つ」「マンテカーレは火を止め、冷やしたバターを入れてしっかりと空気を抱かせるように混ぜ込む」といったあたりが、調理のポイントです。ご家庭でやる分には、リゾットは前日の残りの冷ご飯などを使って作ってもいいですし、最後のバーナー仕上げは省略してもかまいません。

「バンビ～ノ！」には魅力的なイタリア料理が多く出てきます。

【 色々な「漫画飯」を再現しています。】
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【 元ネタ紹介 】
作品：「バンビ～ノ！」せきやてつじ先生、小学館

#バンビ～ノ #漫画飯