今はyoutubeのみです。ぜひご登録を是非お願いします!<br><a href="https://www.youtube.com/c/karucook" target="_blank" rel="noopener nofollow">https://www.youtube.com/c/karucook</a><br><br>煮しめとは野菜に煮汁をじっくり染み込ませ、煮汁が無くなるまで<br>「煮しめる」という言葉からきています。<br>ご時世ということもあり、今年の春もソロでお花見。<br><br>友人から筍も送られてきたついでに、冷蔵庫が闇のパズル並みになっていたので<br>整理しようで煮しめに決めました。<br><br>親戚のお年寄りの家に行くとアスパラガスビスケットや、<br>ココナツサブレ並みに煮しめも常備されてたものです。<br>しかし考えてみたらお正月にも振る舞われますし、<br>汁の出ない煮物で持ち運びにもよく、行楽料理として優秀なものと思います。<br><br>※アク抜き<br>筍は先を斜めに切り落とし胴体に切れ目を入れ<br>皮つきで1時間ほどアク抜き、そして湯が冷めるまで放置です。<br><br>ぬかと唐辛子をアク抜きに使いますが、ぬかが無い場合は<br>米のとぎ汁や、生米で代用可能です。<br>どうしても唐辛子など入れられない場合は<br>渋味の抜けは雲泥の差がありますが、湯を多くで少し塩を入れます。<br><br>そして油揚げや練りものは、常に綺麗な油で揚げている可能性は低く、<br>酸化しているのが多いので油抜きしましょう。<br><br>汁は10：1の割りで多めに作りますがこれは<br>後のそうめんやうどんの汁の為なのでもっと少なくていいです。<br><br>煮る時は弱火で落とし蓋をで10分ほど馴染ませ、<br>馴染んだら強火で一気に煮詰めます。<br>鶏を炒めてこれに入れると筑前煮になります。<br><br>□材料<br>筍<br>里芋<br>人参<br>椎茸(乾燥)<br>こんにゃく<br>厚揚げ<br>米ぬか<br>輪切り唐辛子<br><br>地　10:1＋砂糖<br>椎茸だし 1000ml<br>みりん 100ml<br>濃口醬油 100ml<br>砂糖 20g<br><br>□関連動画<br>・ぼっち花見はのり弁で # 52<br><a href="https://www.nicovideo.jp/watch/sm36479322" class="watch">sm36479322</a><br><a href="http://youtu.be/YOlY38pBJ9Y" target="_blank" rel="noopener nofollow">http://youtu.be/YOlY38pBJ9Y</a>​<br><br>・いずれ<br>・生姜佃煮で作るさばの照り焼き <br>・ヅケ卵黄とエゴマ葉の豚ニンニクそぼろご飯 <br><br>□BGM<br>・HURT RECORD<br>太陽のまにまに/KVK<br><br>・H/MIX GALLERY<br>馬車道<br><br>・MusMus<br>URBAN FLIGHT<br>ダダダダダウ！<br><br><br />現在youtubeで毎週金曜18時にアップしていますので、そちらもぜひご視聴・ご登録お願いします。<br><a href="https://www.youtube.com/c/karucook?sub_confirmation=1" target="_blank" rel="noopener nofollow">https://www.youtube.com/c/karucook?sub_confirmation=1</a><br>あとほぼ毎日更新のSNSも<br>X　　 　<a href="https://twitter.com/Karu9o9" target="_blank" rel="noopener nofollow">https://twitter.com/Karu9o9</a><br>Instagram　<a href="https://www.instagram.com/karu.9o9/" target="_blank" rel="noopener nofollow">https://www.instagram.com/karu.9o9/</a><br><br>