初めて出来立てのがんもどきを食べる方は
別物すぎてきっと驚くはずです。
表面はやわめのシュークリームの皮、中身はわた飴のようなメレンゲ食感。まるでスイーツを思わせます。
他に思いつくのはふわふわのたこ焼きぐらいです。

飛竜頭は豆腐百珍の1つに数えられ、ポルトガルの
フィリョース(小麦粉と卵を揚げた菓子)が語源と言われています。

前回に続き年配じみた料理でして、自分も若い頃はあまり好まずでした。
しかしそれは時間経った市販品と言うところが大きいです。

そして鹿尾菜(ひじき)。これも元々あまり好きでは無かったですが、
ちょっとした出来事で、苦手なものも好きになったりするもんです。

自分は京極夏彦氏の小説が好きなんですが、
「狂骨の夢」の主人公サイドの一人がひじきを喜ぶシーンがありました。

たったそれだけ。
見直して食べてみると美味しさに気づき
いつしか好きになっていました。

この献立は御霊供膳の精進料理にも使えますね。
親御さんや年配の方に作るときっと大いに喜ばれます。


□材料
・飛龍頭
絹ごし豆腐(水抜き)80g
刻み蓮根＆人参 15g
ひじき 15g
長芋 15g
全卵 1/2個
酒 小さじ1/2
薄口醤油 小さじ 1
塩 少々
片栗粉 大さじ 1.5

・ひじきご飯
米 1.5合
ひじき 55g
煮豆 50g
刻み人参＆蓮根 25g
だし 12
みりん 1
薄口醤油 1

・他
芽キャベツ
おろし生姜
昆布・削り節
サラダ油

□関連動画
・アボカドを巻いたサーモンフライのタルタルソース # 164
https://youtu.be/_aR9bx73zak
sm38222103

・牡蠣と芽キャベツのアヒージョ # 170
sm38325161
https://youtu.be/1wNHyGbHeUs

・手まり寿司と真鯛の潮仕立ての作り方 # 172
sm38356145
https://youtu.be/dvnqbDh5-Dk

□BGM
・[HURT RECORD]
inspiring and happiness corporate/Maya
旅人の集い場/小林真澄

・[甘茶の音楽工房]
春色の高原

・[MusMus]
ダダダダダウ！

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