ジビエが突然転がり込んでくるという幸運に恵まれて急遽作りました。<br>大元のビーフストロガノフは伝承者の母いわく、帝国ホテルの総料理長だった故・村上信夫氏の家庭向けレシピだったらしいですが、<br>私は正統伝承者でないのでレシピ内容はかなり違うはずです。<br>鹿肉で作っていますが、そのままビーフストロガノフにも転用できるレシピにしたつもりです。<br><br>【材料】<br>鹿肉&nbsp;&nbsp;&nbsp;550g（牛肉400g）<br>バター&nbsp;&nbsp;&nbsp;40g<br>ブランデー&nbsp;&nbsp;&nbsp;適量<br>タマネギ&nbsp;&nbsp;&nbsp;1個<br>ニンニク&nbsp;&nbsp;&nbsp;2片<br>マッシュルーム&nbsp;&nbsp;&nbsp;2パック<br>小麦粉&nbsp;&nbsp;&nbsp;小さじ1<br>赤ワイン&nbsp;&nbsp;&nbsp;100㏄<br>ポルト酒&nbsp;&nbsp;&nbsp;50cc（無ければ省略か赤ワインで置き換えも可）<br>ホールトマト缶&nbsp;&nbsp;&nbsp;1缶<br>トマトペースト&nbsp;&nbsp;&nbsp;大さじ1<br>チキンブイヨン粉末&nbsp;&nbsp;&nbsp;6g<br>サワークリーム&nbsp;&nbsp;&nbsp;50g<br>ローリエ&nbsp;&nbsp;&nbsp;1枚<br>パプリカパウダー&nbsp;&nbsp;&nbsp;大さじ1<br>塩&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;適量<br>黒コショウ&nbsp;&nbsp;&nbsp;適量<br /><br>使い方がよくわかってないTwitter<br><a href="https://twitter.com/hebikun99" target="_blank" rel="noopener nofollow">https://twitter.com/hebikun99</a>