昔焼き鳥屋で働いていたのでちょこっと思い出話です。


こだわりがある方はよく細かい注文があったりしますが、
皮のたれ焼きは特に難易度高かったりします。
皮をよく焼き希望の方はカリカリめを望まれるのですが、塩はやりやすいです。
タレは先にタレが焦げ始めるのでやわらかめの美味しい状態で出すか、
つきっきりで見極めながらギリギリを攻めるかの判断を求められます。
そしてたまに焼き直し（焼き足し）を求められます。
ちなみに軽い焦げはとてもおいしいのですが、
本気の焦げは苦くなります。少しわかりにくいです。


編集カロリー低めでネタが尽きるまでマメに投稿しようと思います。
いいねにプラス一言添えておきます。