飯テロ姉妹様主催の「家庭料理祭2023」に参加させていただきます。<br>ソース・ドゥミ・グラス（デミグラスソース）から作る本格的ハヤシライスです。<br>家庭料理とは何かさんざん悩んだのですが、ハヤシライスなら文句ないだろうということになりました。<br>あわせてソース・ドゥミ・グラスをきちんと作ったことがなかったので、挑戦してみることにしました。<br><br><br>【材料】<span style="color: #ff0000;">5人前（2023/5/11追記）</span><br>・ブラウンルー<br>バター20g<br>強力粉20g <br><br>・ソース エスパニョール<br>ブラウンルー<br>フォンドボー600g<br>フォンドヴォライユ200g<br>牛すね肉250g<br>ベーコン50g<br>タマネギ 半個<br>ニンジン 半本<br>マッシュルーム 4個<br>ニンニク 2片<br>ホールトマト缶のホールトマト2個<br>トマトペースト大さじ1<br>乾燥ブーケガルニ2g<br>塩少々<br>オリーブオイル適量<br><br>・ソース ドゥミ グラス<br>ソース エスパニョール<br>マッシュルーム5個<br>マデラ酒100㏄<br>フォンドボー300g<br>フォンドヴォライユ100㏄<br>赤ワインヴィネガー小さじ1<br>バター10g<br>塩適量<br>コショウ適量<br><br>・自家製トマトペースト<br>ホールトマト缶の実のみ<br>ニンニク1片<br>バター10g<br>イタリアンハーブミックス少々<br><br>・ハヤシソース<br>ソース ドゥミ グラス<br>赤ワイン200㏄<br>パプリカパウダー小さじ1<br>トマトペースト大さじ1<br>トマトピューレ（トマト缶の液体）<br>砂糖小さじ1<br>パルミジャーノ レッジャーノ小さじ1<br>ローリエ1枚<br>ナツメグ小さじ0.5<br>コリアンダー小さじ0.5<br>ガーリックパウダー小さじ1<br><br>・ハヤシライス<br>ハヤシライス ソース<br>牛バラ肉スライス500g<br>タマネギ1個<br>マッシュルーム2パック<br>オリーブオイル適量<br>塩少々<br>コショウ少々<br>赤ワイン100ml<br>自家製トマトペースト大さじ2<br><br>フォン・ド・ヴォー：ハインツ製「シェフソシエ フォン・ド・ヴォー」を使用<br>フォン・ド・ヴォライユ：キスコ製「フレッシュ丸鶏のチキンブイヨン」を使用<br><br /><br>使い方がよくわかってないTwitter<br><a href="https://twitter.com/hebikun99" target="_blank" rel="noopener nofollow">https://twitter.com/hebikun99</a><br><br><a target="_blank" href="https://qa.nicovideo.jp/faq/show/19424?site_domain=default" style="font-size: 13px;color: #657586; text-decoration: underline; line-height: 1.4">この動画は投稿者によって修正されました</a>
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