南イタリアの郷土料理で、スペアリブとキャベツのトマト煮込みです。<br>凝った料理ではありませんが味わい深く、野菜もしっかり取れる一皿です。<br><br><br>【材料】4人前<br>・肉の下ごしらえ<br>スペアリブ900g<br>塩7g(肉の0.8%)<br>小麦粉適量(強力粉大さじ2程度)<br>黒コショウ少々<br><br>・ソフリット(香味野菜の炒め)<br>オリーブオイル適量<br>ニンニク大2片<br>ニンジン1本<br>玉ねぎ1個<br>セロリ1/2<br><br>・煮込み<br>白ワイン400ml<br>ホールトマト缶1缶<br>トマトペースト大さじ2<br>鷹の爪4個<br>ローリエ2枚<br>白ワインビネガー小さじ2<br>水 必要に応じて<br><br>・キャベツ<br>キャベツ1個<br>塩1つまみ<br><br /><br>使い方がよくわかってないTwitter<br><a href="https://twitter.com/hebikun99" target="_blank" rel="noopener nofollow">https://twitter.com/hebikun99</a>