<a href="#" class="seekTime" data-seekTime="00:00" onclick="seekNicoPlayer('#00:00'); return false;">#00:00</a> 冒頭挨拶<br><a href="#" class="seekTime" data-seekTime="00:30" onclick="seekNicoPlayer('#00:30'); return false;">#00:30</a> 視聴上の注意<br><a href="#" class="seekTime" data-seekTime="00:56" onclick="seekNicoPlayer('#00:56'); return false;">#00:56</a> 本編開始<br><a href="#" class="seekTime" data-seekTime="1:15" onclick="seekNicoPlayer('#1:15'); return false;">#1:15</a> 社員食堂<br><a href="#" class="seekTime" data-seekTime="1:33" onclick="seekNicoPlayer('#1:33'); return false;">#1:33</a> サンマハンバーグ<br><a href="#" class="seekTime" data-seekTime="2:01" onclick="seekNicoPlayer('#2:01'); return false;">#2:01</a> 異変<br><a href="#" class="seekTime" data-seekTime="2:40" onclick="seekNicoPlayer('#2:40'); return false;">#2:40</a> 痒く腫れた顔と別の異変<br><a href="#" class="seekTime" data-seekTime="3:05" onclick="seekNicoPlayer('#3:05'); return false;">#3:05</a> 集団感染症？<br><a href="#" class="seekTime" data-seekTime="3:48" onclick="seekNicoPlayer('#3:48'); return false;">#3:48</a> 「ヒスタミン中毒」<br><a href="#" class="seekTime" data-seekTime="4:49" onclick="seekNicoPlayer('#4:49'); return false;">#4:49</a> 大量摂取すると<br><a href="#" class="seekTime" data-seekTime="5:28" onclick="seekNicoPlayer('#5:28'); return false;">#5:28</a> 患者の共通食<br><a href="#" class="seekTime" data-seekTime="6:11" onclick="seekNicoPlayer('#6:11'); return false;">#6:11</a> ヒスタミンが増えやすい赤身魚<br><a href="#" class="seekTime" data-seekTime="6:57" onclick="seekNicoPlayer('#6:57'); return false;">#6:57</a> 発症者と未発症者の差<br><a href="#" class="seekTime" data-seekTime="8:17" onclick="seekNicoPlayer('#8:17'); return false;">#8:17</a> ヒスタミンを増やさないためには<br><br><br><br>#食中毒 #赤身魚 #ヒスタミン<br>今回は以前リクエストがありました、集団食中毒事例の中から一例を紹介します。<br>わが国の本州、関東地方某都市にある事業所ではこの日、会社員男性の「Aさん」が、食堂で昼食をとっていました。<br>この事業所には、大きな社員食堂があり、Aさんはこの食堂でランチセットを食べていました。この日のランチは「和風サンマハンバーグ定食」。<br>Aさんはこの定食を注文して平らげた後、デスクに戻って午後の業務を開始。<br>しかし、しばらくすると彼の体調に異変が。<br>先ほどからなぜか顔が妙に痒く、熱を持っているような感覚があり、それは次第に顔全体、そして首や腕にまで広がり、Aさんの顔は真っ赤に腫れてしまいました。<br>彼は同僚から心配されたため、自分の顔を確認するためにトイレにいき、その姿に驚愕。<br>デスクに戻ると、上司に呼び止められ「大変なことになってるかもしれない」と声をかけられました。<br>Aさんと似たような症状、そして頭痛、吐き気、腹痛など、様々な症状を発症した社員がほかにも数十名ほど発生し、何らかの集団感染が発生しているかもしれない、ということでした。<br><br>今回は赤み魚に潜む危険『ヒスタミン』、予防法などについて解説していますので、ぜひ最後までご覧ください。<br><br>引用・出展・参考文献<br>内閣府食品安全委員会ファクトシート（ヒスタミン）<br><a href="https://ishort.ink/1nHo" target="_blank" rel="noopener nofollow">https://ishort.ink/1nHo</a><br>農林水産省リーフレット<br><a href="https://ishort.ink/tHPB" target="_blank" rel="noopener nofollow">https://ishort.ink/tHPB</a><br>農林水産省リスクプロファイルシート<br><a href="https://ishort.ink/FkGp" target="_blank" rel="noopener nofollow">https://ishort.ink/FkGp</a><br>FAO/WHOの専門家会合による報告書（2012）<br><a href="https://ishort.ink/dcSx" target="_blank" rel="noopener nofollow">https://ishort.ink/dcSx</a><br>東京都福祉保健局 食品衛生の窓　ヒスタミンによる食中毒<br><a href="https://ishort.ink/MAoP" target="_blank" rel="noopener nofollow">https://ishort.ink/MAoP</a><br><br><br><br><br>