初見料理祭に仔牛のロニョン（腎臓）のマスタード風クリーム煮で参加させていただきます。<br>ロニョンは日本語では「マメ」という珍しい部位です。<br>癖の強い内臓ですが、美味しい料理になります。<br><br><br>【材料】2人前<br>ロニョン・ド・ヴォー500g<br>エシャロット1個<br>ニンニク1片<br>マッシュルーム6個<br>ブランデー大さじ1＋30ml＋大さじ1<br>白ワイン50ml<br>生クリーム200ml<br>フォン・ド・ヴォー50g<br>ディジョンマスタード30g<br>粒マスタード20g<br>塩適量<br>白コショウ適量<br>白ワインビネガー少量<br>オリーブオイル適量<br>バター10g＋10g＋10g<br>イタリアンパセリ適量<br><br /><br>使い方がよくわかってないTwitter<br><a href="https://twitter.com/hebikun99" target="_blank" rel="noopener nofollow">https://twitter.com/hebikun99</a>