ルマンドに引き続き、バームロールを使ってケーキを作りました。
バームロールがチョコクリームとよくあってとってもおいしいです。

*レシピ*（14.5cm セルクル 1個分）
：材料：
バームロール 3袋（20本）
卵黄 80g
グラニュー糖 65g
薄力粉 30g
バニラオイル 数滴
牛乳 380g
粉ゼラチン 8g
水 25g
チョコレート 120g
生クリーム（35%）100g

：作り方：
１．バームロール 20本を半分に切る。
２．型にバームロールを並べる。

３．ボウルに卵黄 80gとグラニュー糖 65gを入れ白っぽくなるまで混ぜる。
４．薄力粉 30gをふるい入れ混ぜる。バニラオイルも数滴入れ混ぜる。
５．鍋で牛乳 380gを沸騰させる。
６．（4）に（5）を2回に分け入れ、その都度混ぜる。
７．（6）を網でこしながら鍋に戻し火にかける。
８．泡立て器で混ぜながら加熱する。カスタードが重くなっても混ぜ続けて加熱する。次第にコシが切れてサラってなったら、火からおろす。
９．容器に取り出し、落としラップをし、氷水に当てて冷やしておく。
１０．冷めたらボウルに取り出し、混ぜてコシを切っておく。網でこしてもよい。

１１．粉ゼラチン 8gを水 25gでふやかしておく。
１２．チョコレート 120gを溶かしておく。
１３．60℃に温めた生クリーム（35%）100gに（11）のゼラチンを入れ溶かす。
１４．（13）を（12）のチョコレートに入れ混ぜる。
１５．（14）を（10）に入れ混ぜる。網でこしてもよい。チョコカスタードが、かたい時は電子レンジで30秒ほど温めるとこの後の作業がしやすいです。
１６．（15）の⅓量を絞り袋に入れ、（2）のバームロールの穴に絞り入れる。
１７．（15）の残りを（16）の上に広げる。台に打ちつけ空気を抜く。
１８．冷蔵庫で冷やし固める。
１９．できた。濃厚なチョコカスタードとバームロールがとてもよく合います。