バナナを使った生タルトです。
今回はシナモン風味のタルト生地に、
生クリーム+カスタードのディプロマットクリームを合わせました。

昔にも同じタルトを投稿していたのですが、お気に入りのレシピながら動画のクオリティもいまいちだったのでリメイクしました。


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18㎝型のレシピです。

【材料】
(タルト生地)
無塩バター：50g
粉糖：35g←グラニュー糖でも可
卵：8g
薄力粉：85g
全粒粉：10g←入れたらおいしいけど、薄力粉でも可です
シナモン：3g

(アーモンドクリーム)
無塩バター：40g
グラニュー糖：25g
卵：40g
アーモンドプードル：40g
シナモン：5振りくらい
ラム酒：3g←なくても可

(ディプロマットクリーム)
・カスタードクリーム
卵黄：1個
グラニュー糖：20g
コーンスターチ：5g←薄力粉でも可です
牛乳：100g
バニラオイル：2～3滴
無塩バター：10g

・ホイップクリーム
生クリーム：80g
グラニュー糖：8g

バナナ：4～5本

(飾りつけ)
・シロップ
水：30g
グラニュー糖：15g
(ラム酒とか入れてもいいかも)
※小鍋に水とグラニュー糖を入れ、火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止める。

シナモン：たくさん
粉糖：あれば

BGM https://www.epidemicsound.com