ラズベリーグラサージュがビターチョコレートムースと相性抜群の、本格ムースタルト。<br>グラサージュは手をつけるハードルが高いですが、なるべく作りやすい材料と工程を心がけました。<br>上手にかけられなくてもなんとかはなります<br><br><br>ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー<br><br>7㎝セルクル型4個分のレシピです。<br><br>【材料】<br>(タルト生地)<br>無塩バター：50g<br>粉糖：35g←グラニュー糖でも可<br>卵：8g<br>薄力粉：95g<br>ココアパウダー：５g<br><br>(チョコムース)<br>ビターチョコ：100g<br>生クリーム：180g→泡立てる<br>グラニュー糖：12g<br>生クリーム：40g→温める(レンジで20～30秒)<br>ゼラチン：2g<br>水：10g<br><br>(ラズベリーグラサージュ)<br>冷凍ラズベリー：300g (8粒分は残しておく)<br>グラニュー糖：80g<br>ゼラチン：5g<br>水：20g<br><br>(ガナッシュ)<br>ビターチョコ：100g<br>生クリーム：70g<br>キルシュ：5g(あれば ラム酒等でも)<br>冷凍ラズベリー：4粒<br><br>(仕上げ)<br>冷凍ラズベリー<br>ラズベリーフレーク<br>BGM<br><a href="https://www.epidemicsound.com" target="_blank" rel="noopener nofollow">https://www.epidemicsound.com</a>